Nos chocolats bio

En 2017, nous avons installé une chocolaterie grâce à laquelle, nous proposons des chocolats bio, toute l’année. Nous avons fait le choix de travailler sans lécithine, sans conservateur et pur beurre de cacao.

Dans nos tablettes de chocolat, nous incorporons des graines cultivées localement à Sacquenay, ces mêmes graines que nous retrouvons dans nos pains.

Pour les intérieurs et ganaches des bonbons, nous choisissons en priorité des matières premières locales et françaises (graines, fruits, cassis, beurre, lait, amandes, oeufs). Nos pralinés sont fait maison à partir d’amandes du Vaucluse et de noisettes d’Espagne.

Le chocolat biologique que nous avons sélectionné pour son équilibre organoleptique provient du Pérou et de Madagascar. 70% de cacao pour le chocolat noir et 44% de cacao pour le lait.